Suppen: Kohlrabi-Spargel-Suppe

40 Mineinfach
Suppen: Kohlrabi-Spargel-Suppe - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kohlrabistifte150 Gramm
Spargelsud*250 ml
Schmand1 Becher
Bärlauch gehackt1 Hand voll
Spargel grün3 Stangen
Butterschmalz1 Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Garnelen8
Knoblauchpaste1 Messerspitze
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Die Kohlrabistangen im Spargelsud - war vom Kochen für Spareglsalat übrig - weichkochen, dann pürieren. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2. Bärlauch fein hacken. Butterschmalz erhitzen und die in kleine Stücken geschnittenen grünen Spargelstangen (das unter Drittel bitte schälen) darin anrösten. Bärlauch und Spargel in die Suppe geben.

    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer würzen. Jeweils zwei Garnelen auf einen Holzspieß stecken.

    4. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit den Garnelenspießen garnieren.

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