Seelachsfilet mit Blumenkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1. Die Seelachsfilets halbieren, kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die Seelachsfi-letstücke in Mehl wenden, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Semmelbrö-sel wälzen. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die panierten Seelachsfiletstücke zugeben und langsam von beiden Seiten gold-braun braten.

• Blumenkohl:

  2. Blumenkohl in Röschen teilen und in den Dampfeinsatztopf legen. Den Untertopf mit Wasser ( 1 Liter ), Salz ( 1 TL ), Rinderbrühe ( 1 TL ) und Knoblauchzehe ( Ge-schält und geschnitten ) füllen. Den Blumenkohl dann ca. 20 Minuten bedampfen und zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Milch ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffern aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Seelachsfilet mit Blumenkohl und Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einem Petersilienstängel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.03.2026

  
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