Auflauf: Windbeutel-Rhabarber-Auflauf

Zubereitung

• Der Auflauf:

  1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und dem Vanillemark verrühren, aufkochen und abkühlen lassen.

  2. Die ungefüllten Windbeutel zerreißen. Die Milch mit den Eiern, einem halben Beutel Sahnepuddingpulver und dem Salz verquirlen und über die Windbeutel gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Den Rhabarber mit Saft und der Windbeutelmasse mischen. Sollte sie zu feucht sein, etwa Weichweizengrieß dazugeben. Die Masse in die Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und Butterflöckchen obendrauf verteilen.

  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sich eine braune, knusprige Kruste bildet.

• Die Soße:

  6. Für die Vanillesoße die zweite Hälfte des Puddingpulvers mit Milch, der leeren Vanilleschote und Zucker verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.

• Das Finish:

  7. Den Auflauf auf vorgwärmten Tellern anrichten. Die Vanilleschote aus der Soße entfernen und diese über den Auflauf gießen. Eventuell mit etwas Grünem Garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von lunapiena
  vom 30.04.2026

  
• Weiterlesen