Feta | Haselnuss-Crumble | Sauerkirsch-Kompott | Olive

Zubereitung

• Creme

  1. Den Feta in einer großen Schüssel zerdrücken und so glatt wie möglich rühren. Den Doppelrahmfrischkäse, den Zucker sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Anschließend die Sahne dazugießen und die Masse aufschlagen, bis sie dick und formbeständig ist. Die Creme bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kalt stellen.

• Crumble

  2. Die gehackten Haselnüsse, die gemahlenen Mandeln und den Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Anschließend den schwarzen Sesam und das Salz untermischen.

  3. Die Streusel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• Kompott

  4. Die Kirschen zusammen mit dem Zucker, dem Sternanis, etwas Kardamom und den Streifen Orangenschale in einen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten sanft garen, bis die Kirschen weich sind und Saft gezogen haben. Anschließend das Kompott auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und Sternanis sowie Orangenschale entfernen.

  5. Einen Teil des Kompotts mit etwas Speisestärke abbinden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den restlichen Teil des Kompotts fein pürieren. Zum Servieren nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl abrunden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.02.2026

  
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