Scharfe Garnelensuppe mit Avocado und würzig-mildem Sambal

Zubereitung

• Die Garnelen:

  1. Die angetauten Garnelen am Rücken bis zum Schwanz ca. 6 mm tief einschneiden. Den grauen Darm (besonders im Schwanzbereich) entfernen. Das Chilipulver mit dem Umami mischen und die Garnelen damit einreiben (unbedingt Küchen-Handschuhe dabei verwenden). Das Sesamöl bereithalten.

• Für die Beilage:

  2. Alle Zutaten homogen mischen und in 2 kleine Schälchen füllen und bereithalten.

• Für die Gewürze:

  3. Die geschälten Knoblauchzehen auspressen. Die gewaschene Wurzeln der Gewürzlilie (aromatischer Ingwer) schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Bei der Peperoni den Stiel kappen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

  4. Die Gewürze mit dem Olivenöl anschwitzen und mit dem Tomatensaft ablöschen. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Brühe in einen Blender geben und fein pürieren. In Kochtopf geben und zum Köcheln bringen.

• Für die Einlagen:

  5. Die gewaschene Avocado um den Kern herum längs halbieren und Schalen streifenweise abziehen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die gewaschene und geschälte Karotte in dünne Streifen raspeln. Avocado und Karotte in die Suppenbrühe geben.

• Garnelen braten:

  6. Das Sesamöl für die Garnelen moderat erhitzen und die Garnelen beidseitig 2 Minuten braten. Mit dem Sesamöl in Servierschalen geben und mit der Suppenbrühe auffüllen.

• Servieren und genießen:

  7. Mit der Beilage servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 13.02.2026

  
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