Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Käse überbacken

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen und mit einem großen Messer in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Butter ( 1 EL) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen zugeben, mit Zucker ( 1 TL ) bestreuen und dann ca. 2 Minuten glasig anbraten/pfannenrühren. Die Wirsingstreifen zugeben und einige Zeit mit anbraten/pfannenrühren. Mit Wasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit hellen Balsamico ( 2 EL ), Salz ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) würzen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Temperatur mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Die beiden Auflaufformen mit Sonnenblumenöl ( jeweils 1 EL ) einölen/einpinseln. Die Kartoffelscheiben und den gedünsteten Wirsing in beide Auflaufformen verteilen. Die Kochsahne darüber verteilen und die Auflaufformen mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend den geriebenen Käse ( Cheddar ) darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei180 ° C ca. 15 – 20 Minuten überbacken. Die beiden Wirsing-Kartoffel-Auflauf-Gerichte jeweils mit einer Basilikumspitze und 2 Strauchtomatenviertel garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.02.2026

  
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