Fisch: Lachs und Rotbarsch mit Glasnudeln

2 Std 50 Mineinfach
Fisch: Lachs und Rotbarsch mit Glasnudeln - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Lachswürfel frisch100 Gramm
Rotbarschwürfel frisch100 Gramm
Mangocurry*1 Teelöffel
Reisessig2 Esslöffel
Pfeffer1 Prise
dunkle Sojasoße süß2 Esslöffel
Kokosöl1 Esslöffel
Karotte1
Zwiebel1
rote Paprika½
Fenchelknolle klein½
Lauch½ Stange
Chinakohl frisch4 Blätter
Salz und Pfeffer etwas
Mangocurry* etwas
dunkle Sojasoße süß2 Esslöffel
Glasnudeln25 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
20 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

  • 1. Aus Mangocurry, Reisessig, Pfeffer und Sojasoße eine Marinade erstellen und die Fischwürfel darin 2 Stunden ziehen lassen.

    2. Karotte und Zwiebel schälen. Karotte in Stifte, Zwiebel in Viertel Ringe, Lauch und Paprika in Streifen, Fenchel und die Kohlblätter in Stücke schneiden.

    3. Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Fischwürfel darin schnell anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

    4. Nun nacheinander das Gemüse im Wok anbraten. Zuerst die Karotten und die Zwiebel, dann Paprika und Fenchel, danach den Lauch und zum Schluss den Chinakohl. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und mit Sojasoße abschmecken. Etwas Wasser angießen und das Gemüse bissfest garen.

    5. In der Zwischenzeit Wasser zu Kochen bringen und die Glasnudeln damit übergießen. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen und die Nudeln mit einer Schere klein schneiden.

    6. Nudeln und Fischwürfel zum Gemüse geben, alles noch einmal kurz aufkochen lassen und dann servieren.

    7. *Mangocurry beziehe ich aus einem kleinen Gewürzladen in Augsburg.

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