Schweinesteak mit Röstzwiebeln, Rahm-Rosenkohl und Drillingen

Zubereitung

• Schweinesteak mit Röstzwiebeln:

  1. In einer Grillpfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Schweines-teaks zugeben, von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Alle Zu-taten ( Geschnittene Zwiebeln, 1 TL Mehl, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Salz und 1 EL Sonnenblumenöl ) in eine Schüssel geben und mit der Hand gut vermischen. Alles in die Heißluftfritteuse füllen, bei 180 °C in ca. 10 – 12 Minuten gold-braun frittieren und herausnehmen.

• Rahm-Rosenkohl:

  2. Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die geputzten Rosenkohlröschen in Gemüsebrühe ( 1 Liter Wasser + 4 TL Gemüsebrühe ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 12 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in den heißen Topf geben/schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und unter ständigen Rühren mit dem Kochwasser ( 250 ml ) nach und nach ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 100 ml ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 2 kräftige Prisen ) und Knoblauchpulver ( 1/2 TL ) würzen. Alles leicht cremig einköcheln/reduzieren lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. Zum Schluss die gekochten Rosenkohlröschen zugeben/unterheben und erhitzen.

• Servieren:

  3. Schweinesteak mit Röstzwiebeln, Rahm-Rosenkohl und Drillingen portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.01.2026

  
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