Quetschkartoffeln mit frischer Quarkzubereitung

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln ca 20 Minuten kochen.

  2. Inzwischen den Quark zubereiten. ---Alle Gemüse, wie beschrieben vorbereiten.--- Quark mit der Milch, dem Kräuter-Quark-Mix und Salz und Pfeffer (Menge nach Geschmack) glatt rühren. Von den grünen Lauchringen und den Tomaten eine kleine Menge für die Garnitur zur Seite stellen. --- Den Rest aller vorbereiteten Gemüse mit dem Quark vermengen und nochmals herzhaft abschmecken.

  3. Die garen Kartoffeln von der Schale befreien. Bei neuen Kartoffeln im Frühjahr kann die Schale dranbleiben.

  4. Die Butter in einer Pfanne bei Mittelhitze schmelzen, die Kartoffeln hineinlegen und mit einem Kartoffelstampfer vorsichtig andrücken. Die mehligen Kartoffeln fallen gerne etwas auseinander. Ist mir auch passiert, schmecken aber trotzdem sehr gut. In der Butteer anbraten, einmal vorsichtig wenden.

  5. Jetzt kann angerichtet werden. Den Quark mittig auf einen Teller geben und die Kartoffeln rundherum verteilen. Die zurückgestellten Lauchzwiebelringe und Tomatenwürfel als Garnitur darüber verteilen.

  6. Servieren und schmecken lassen.---- War richtig lecker

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  Rezept von Gitto
  vom 17.01.2026

  
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