Bundmöhren-Creme-Suppe mit asiatischer Note und Mettbällchen-Einlage

Zubereitung

• Bundmöhren-Creme-Suppe mit asiatischer Note:

  1. Bundmöhren schälen/putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, wa-schen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen, das Gemüse ( Gemüsezwiebelwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Ing-werwürfel + Chilischotenwürfel ) zugeben und mit Tomatenmark ( 2 EL ) kräftig unter Rühren anbraten. Die Bundmöhrenstücke zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ), Kokosmilch ( 150 ml ) und Kochsahne ( 125 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln/kochen lassen und an-schließend mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss mit der Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ) abschmecken/würzen.

• Mettbällchen-Einlage:

  2. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten ( 250 g Schweinehackfleisch, eingeweich-tes/ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL mildes Currypulver, 4 EL Semmelbrösel, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit an-gefeuchteten Händen kleine Mettbällchen ( ca. 30 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) von allen Seiten gold-braun braten. Anschließend in die Bundmöhren-Creme-Suppe geben.

• Servieren:

  3. Bundmöhren-Creme-Suppe mit asiatischer Note und Mettbällchen-Einlage portionsweise, jeweils mit Balsamico garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.01.2026

  
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