Backen: Bananen-Buttercreme-Torte

Zubereitung

• Der Biskuit:

  1. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten zu einer hellen Creme schlagen.

  2. Mit einem Schneebesen vorsichtig Mehl, Backpulver, Salz und Eischnee unter die Eiercreme heben.

  3. Den Teig in eine gefettete und gebröselte Springform geben und bei 165°C im NICHT vorgeheizten Rohr ca. 35 - 45 Minuten backen. Stäbchenprobe.

  4. Nach den Erkalten den Biskuit horizontal teilen.

• Die Füllung:

  5. Aus dem Puddingpulver mit weniger Milch und Zucker einen festen Pudding kochen. Diesen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann. Butter mit Puderzucker und den drei, in kleine Scheiben geschnittenen Bananen mit dem Pürierstab mischen. Zur Weiterverarbeitung WICHTIG: Buttercreme und Pudding MÜSSEN die selbe Temperatur haben.

  6. Nun die Bananenbutter mit dem Pudding gleichmäßig verrühren.

• Das Finish:

  7. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit gut zwei Drittel der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und die restiche Creme darauf verteilen. Dann die Torte nach Lust, Laune und Phantasie verhübschen. Mindestens 4 - 5 Stunden kalt stellen, bevor man sie serviert.

  8. Meine Deko: 13 Bananenscheiben in dunkle Kuvertüre tauchen und fest werden lassen. Aus einer weiteren Banane 13 Herzen ausstechen und diese mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Torte mit Backkakao bestreuen und mit einer Schablone eine "75" auf die Torte schreiben. 100 ml Sahne mit Sahnesteif und einem Teelöffel Kakao sehr steif schlagen. Nun erst die Schokobananenstücke auf der Torte verteilen, darauf die Bananenherzen legen und die Zwischenräume mit Schokosahne füllen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 10.01.2026

  
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