Cheesecake-Creme mit Passionsfrucht und Mango

Name: Cheesecake Creme mit Passionsfrucht und Mango - von Das perfekte Dinner
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; ½ Stk. Vanilleschote; 1 Becher Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 100 g Butter; 100 g Mehl; 100 g Mandeln gemahlen; 80 g Zucker; 1 EL Honig; 1 Prise Salz; 2 Stk. Eigelb; 40 g Zucker; 80 g Passionsfruchtpüree; 1 Blatt Gelatine; 50 g Butter kalt; 1 Stk. Mango; 2 ½ Stk. Passionsfrüchte /Maracujas; 50 g Zucker; 10 g Glukose; 70 g Wasser; 300 g Mangopüree; 50 g Passionsfruchtpüree; 1 Stk Limette

2 Std 5 Minmittel

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Cheesecake-Creme mit Passionsfrucht und Mango - Rezept - Bild Nr. 17640

Zutaten für 5 Personen

Cheesecake-Creme
Frischkäse	200 g
Puderzucker	50 g
Vanilleschote	½ Stk.
Schlagsahne	1 Becher
Sahnesteif	1 Päckchen

Honig-Crumble
Butter	100 g
Mehl	100 g
Mandeln gemahlen	100 g
Zucker	80 g
Honig	1 EL
Salz	1 Prise

Passionsfrucht-Curd
Eigelb	2 Stk.
Zucker	40 g
Passionsfruchtpüree	80 g
Gelatine	1 Blatt
Butter kalt	50 g

Mango-Passionsfrucht-Kompott
Mango	1 Stk.
Passionsfrüchte /Maracujas	2 ½ Stk.

Mango-Passionsfrucht-Sorbet
Zucker	50 g
Glukose	10 g
Wasser	70 g
Mangopüree	300 g
Passionsfruchtpüree	50 g
Limette	1 Stk

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Garzeit:: 20 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
2 Std 5 Min

Cheesecake-Creme
1. Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. In Spritzbeutel füllen und kühlen.
Honig-Crumble
2. Alle Zutaten zu krümeliger Masse verreiben. Auf Backblech verteilen. Bei 170 °C 15–20 Minuten backen.
Passionsfrucht-Curd
3. Eigelb, Zucker und Püree verrühren und erhitzen, bis es anzieht. Gelatine einweichen, einrühren. Butter unterrühren. Optional passieren. Kühlen.
Mango-Passionsfrucht-Kompott
4. Mango würfeln und mit den Passionsfruchtkernen mischen. Kühlen.
Mango-Passionsfrucht-Sorbet
5. Zucker, Glukose und Wasser erhitzen und kurz kochen. Komplett abkühlen lassen. Mangopüree, Passionsfruchtpüree und Limettensaft einrühren. Durch ein feines Sieb passieren. 24 Stunden einfrieren.
6. Zwei große Tupfer Cheesecake-Creme auf den Teller. Crumble darüber. Kleine Löffel Curd darauf verteilen. Kompott darüber geben. Mit einer Sorbet-Quenelle vollenden.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 28.01.2026

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Zutaten für 5 Personen

Zubereitung

Cheesecake-Creme

Honig-Crumble

Passionsfrucht-Curd

Mango-Passionsfrucht-Kompott

Mango-Passionsfrucht-Sorbet

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