Saiblings-Ceviche mit Mango-Leche de Tigre, Korianderöl & eingelegten Zwiebeln
8 Std 35 Mineinfach
Bild 1 von 1 Saiblings-Ceviche mit Mango-Leche de Tigre, Korianderöl & eingelegten Zwiebeln 
Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Saiblingsfilet | 500 g |
| Koriander | 1 Bund |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Ingwer | 1 Stk. |
| Limetten | 6 Stk. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Chili rot | 1 Stk. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Mangosaft | 150 ml |
| Korianderöl | 2 EL |
| Zwiebeln eingelegt | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 5 Min
- Ruhezeit:
- 8 Std
Gesamtzeit:
8 Std 35 Min
8 Std 35 Min
1. Für die Leche de Tigre werden Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Chili und Sellerie grob angedrückt und über Nacht im Kühlschrank ziehen gelassen.
2. Am nächsten Tag wird die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gegossen und im Verhältnis 2:1 mit Mangosaft vermischt, wodurch eine fruchtig-säuerliche Mango-Leche de Tigre entsteht.
3. Das Saiblingsfilet wird in etwa 1 cm große Würfel geschnitten, leicht gesalzen und 3–5 Minuten in der gekühlten Leche de Tigre mariniert.
4. Zum Anrichten wird etwas Mango-Leche de Tigre auf den Teller gegeben, darauf wird der Saibling gesetzt und mit Korianderöl beträufelt. Zuletzt wird er mit eingelegten Zwiebeln garniert.
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