Lachsfilet mit Paprika-Schmorgemüse und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1. Die beiden Lachsfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln und ca. 20 Minuten einwirken lassen. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 3 – 4 Minuten kräftig anbraten. Die Filets wenden, die Herd ausstellen und die Filets einige Minuten saftig fertig garen.

• Paprika-Schmorgemüse:

  2. Paprikas ( Rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Erst die Zwiebelstücke zugeben/anbraten/pfannenrühren und dann die Paprikarauten ( Rot, gelb und grün ) zugeben und mit anbra-ten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 4 EL ), Crème Fraîche ( 2 EL ) und Schmand ( 2 EL ) zugeben/unterheben. Mit Zucker ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles langsam cremig einköcheln lassen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhrenstücke mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Schmand ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Lachsfilet mit Paprika-Schmorgemüse und Möhren-Kartoffel-Stampf portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und mit einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.11.2025

  
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