Zanderfilet mit Rahm-Wirsing und Drillingen

Zubereitung

• Zanderfilet:

  1. Zanderfilets rechtzeitig auftauen lassen, kalt abwaschen und mit Kü-chenpapier trocknen. Anschließen quer halbieren, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen und die Zanderfiletstücke darin nur auf der Hautseite ca. 2-3 Minuten anbraten, wenden, den Herd ausstellen und die Filets 2 – 3 Minuten fertig garen.

• Rahm-Wirsing:

  2. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Den geschnittenen Wirsing zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kochsahne ( 200 ml ) und Wasser ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Dabei sollte alles sämig einkochen.

• Drillinge:

  3. Die Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Zanderfilet mit Rahm-Wirsing und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.11.2025

  
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