Wirsingrouladen mit Drillingen

Zubereitung

• Wirsingrouladen:

  1. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Eine dicke Scheibe vom Ende abschneiden. 8 große Blätter ablösen, in einem großen Topf mit Wasser geben, ca. 3 – 4 Minuten kochen, herausnehmen, etwas trocknen lassen und einzeln mit dem Teigroller ausrollen, sodass die Blattrispen weicher werden. Ca. 300 g vom Wirsing klein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Den geschnittenen Wir-sing zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Dazu 1/2 Tasse Wasser mit angießen. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten für die Füllung ( 250 g Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brötchen, 1 Ei, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 TL Paprika edelsüß, 5 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 5 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und den Inhalt der Zwiebel-Wirsingpfanne ) in eine Schüssel füllen und gut vermengen/vermischen. Die 8 Wirsingblätter mit der Füllung belegen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Eine dicke Scheibe vom Ende abschneiden. 8 große Blätter ablösen, in einem großen Topf mit Wasser geben, ca. 3 – 4 Minuten kochen, herausnehmen, etwas trocknen lassen und einzeln mit dem Teigroller ausrollen, sodass die Blattrispen weicher werden. Ca. 300 g vom Wirsing klein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Den geschnittenen Wir-sing zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Dazu 1/2 Tasse Wasser mit angießen. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten für die Füllung ( 250 g Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brötchen, 1 Ei, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 TL Paprika edelsüß, 5 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 5 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und den Inhalt der Zwiebel-Wirsingpfanne ) in eine Schüssel füllen und gut vermengen/vermischen. Die 8 Wirsingblätter mit der Füllung belegen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. In 2 Auflaufformen Sonnenblumenöl ( Jeweils 2 EL ) erhitzen und die Wirsingrouladen darin kräftig anbraten. Den restlichen Wirsing ( Jeweils 2 Stücke ) und die restliche Füllung zugeben. In beide Auflaufformen Tomatenmark ( jeweils 2 EL ) zugeben und mit der Gemüsebrühe ( je-weils 375 ml ) ablöschen/angießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ( Umluft ) ca. 50 – 60 Minuten garen lassen. Da-bei nach der Hälfte der Zeit die Rouladen wenden. Die Auflaufformen herausnehmen. Die Rouladen und den mitgebrate-nen Wirsing herausnehmen. Die ganze Kochflüssig in einen Topf um-füllen und mit Kochsahne ( 100 ml ) vermischen.

• Drillinge;

  2. Drillinge schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Im heißen Topf Butter ( 2 EL ) schmelzen lassen, die geschnittene Petersilie und die gekochten Drillinge zugeben und darin durchschwenken

• Servieren:

  3. Wirsingrouladen mit Drillingen portionsweise servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 17.11.2025

  
• Weiterlesen