Zanderfilet mit Kürbispüree, Drillingen und gerösteter Paprika

45 Mineinfach
Zanderfilet mit Kürbispüree, Drillingen und gerösteter Paprika - Rezept - Bild Nr. 17598

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zanderfilet:
2 Zanderfilets / aufgetaut /200 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl1 EL
Sonnenblumenöl6 EL
Kürbispüree:
Hokkaido Kürbis / geschält-geputzt350 g
1 Zwiebel / geschält60 g
1 rote Chilischote / geputzt12 g
1 Stück Ingwer / geschält10 g
1 Knoblauchzehe / geschält4 g
Orangensaft100 ml
Gemüsebrühe ( 1,5 TL Instantbrühe )300 ml
1 Sternanis etwas
1Zimtstange etwas
grobes Meersalz au der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Kochsahne5 EL
Drillinge:
Drillinge / geschält290 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Geröstete Paprika:
2 geröstete Paprika / FP aus Glas /190 g
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
Petersilie2 Stängel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Zanderfilet:

    1. Zanderfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. In Mehl ( 1 EL ) wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblu-menöl ( 6 EL ) von beiden Seiten ca. 3 – 4 Minuten braten.

  • Kürbispüree:

    2. 1/4 Hokkaido Kürbis schälen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Sternanis und Zimtstange herausnehmen, alles durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 5 EL ) zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

  • Drillinge:

    3. Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

  • Geröstete Paprika:

    4. 2 geröstete Paprika aus dem Glas nehmen und evtl. schwarze Röst-stellen entfernen.

  • Servieren:

    5. Zanderfilet mit Kürbispüree, Drillingen und gerösteter Paprika portions-weise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einem Petersilienstängel garniert, servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von MausVoh
    vom
    Profilbild von MausVoh

Kommentare zu „Zanderfilet mit Kürbispüree, Drillingen und gerösteter Paprika“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Zanderfilet mit Kürbispüree, Drillingen und gerösteter Paprika