Schweinefilet-Kürbis-Gemüse-Suppe

Zubereitung

• 1. Schweinefilet putzen, waschen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Kürbis putzen, schälen und würfeln. Drillinge schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Rote Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen. Die Schweinefiletwürfel zugeben und unter Rühren kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und unter Rühren mit anbraten. Dabei das Tomatenmark ( 2 EL ) mit unterrühren. Das restliche Gemüse ( Kürbiswürfel, Kartoffelwürfel und Paprikarauten ) mit zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Rinderbrühe ( 1 Liter ) ablöschen / angießen. Die Lorbeerblätter ( 2 Stück ) zugeben und mit Paprika edelsüß ( 1 TL ), Majoran gerebelt ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und die Sahne ( 75 g ) unterrühren. Schweinefilet-Kürbis-Gemüse-Suppe portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.11.2025

  
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