Curry-Reis-Gemüse-Wok

45 Mineinfach
Curry-Reis-Gemüse-Wok - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Basmatireis100 g
Wasser200 ml
Salz½ TL
2 Zwiebeln / geschält130 g
Sonnenblumenöl2 EL
rote Currypaste1 ½ EL
Kokosmilch150 ml
Gemüsebrühe ( 2 TL Instantbrühe )550 ml
Wok-Gemüse TK200 g
Zucker2 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Zitronensaft1 TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Basmatireis in einem feinen Sieb und kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben/unterrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen/köcheln lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Im Wok Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und einige Minuten anbraten /pfannenrühren. Dabei die rote Currypaste ( 1,5 EL ) zugeben / unter-rühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und der Gemüsebrühe ( 550 ml ) ablöschen/angießen und alles ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen las-sen. Das Wok-Gemüse ( 200 g ) zugeben/unterrühren und mit Zucker ( 2 kräftige Prisen ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 1 TL ) würzen. Alles nun noch weitere 8 – 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den gekochten Reis zugeben/unterrühren und alles noch einige Minuten weiter köcheln lassen. Curry-Reis-Suppe portionsweise servieren.

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