Bratkartoffeln mit Leberkäse, Spiegelei und Gurkensalat

30 Mineinfach
Bratkartoffeln mit Leberkäse, Spiegelei und Gurkensalat - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Bratkartoffeln mit Leberkäse:
gekochte Kartoffeln von gestern400 g
2 Scheiben Leberkäse135 g
1 Zwiebel / geschält60 g
Butter2 EL
Sonnenblumenöl2 EL
Mehl2 EL
Paprika edelsüß2 TL
Kümmel ganz2 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Spiegelei:
Eier2 Stück
Sonnenblumenöl2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Gurkensalat:
1 Schlangengurke / geschält-geputzt / gehobelt / entwässert270 g
Schmand100 g
heller Reisessig1 ½ EL
Zucker1 ½ EL
Dill / TK1 EL
mittelscharfer Senf1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Servieren:
Frühlingszwiebelröllchen zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Bratkartoffeln mit Leberkäse:

    1. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Leberkäsescheiben halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In 2 Pfannen Butter ( Jeweils 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( Jeweils 1 EL ) erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin verteilen so dass sie nicht übereinander liegen. Alles bei mittlerer Temperatur anbraten/anbräunen. Dabei mit Mehl ( Jeweils 1 TL ) und Paprika edelsüß ( Jeweils 1 TL ) bestäuben. Anschließend mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kümmel ganz ( Jeweils1 TL ) würzen. Die Kartoffelscheiben einzeln wenden und weiter braten. Danach beide Pfannen zu-sammengeben, die geschnittenen Zwiebelstreifen darüber verteilen und mit anbraten/pfannenrühren. Die Leberkäse Streifen in der freien Pfanne gold-braun anbraten und zu den Bratkartoffeln geben/unterheben.

  • Spiegelei:

    2. In 2 Mini-Pfannen jeweils 1 TL Sonnenblumenöl erhitzen, die Eier an-schlagen und in die kleinen Pfännchen zentral gleiten lassen und lang-sam braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

  • Gurkensalat:

    3. Den Gurkensalat am besten zu aller erst zubereiten. Dazu die Gurke waschen, die Enden abschneiden und die Gurke mit dem Garnierschäler schälen. Anschließend die Gurke in feine Scheiben hobeln, mit Salz ( 1 TL ) bestreuen und alles gut vermischen. Nach 15 Minuten die Gurkenscheiben in ein Sieb füllen, sodass die entstandene Flüssigkeit gut ablaufen kann. Aus Schmand ( 100 g ), hellen Reisessig ( 1,5 EL ), Zucker ( 1/2 EL ), Dill ( TK / 1 EL ), mittelscharfen Senf ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) eine Marinade anrühren und die Gurkenscheiben damit vermischen. Zum Servieren den Gurkensalat auf 2 Schälchen verteilen.

  • Servieren:

    4. Bratkartoffeln mit Leberkäse, Spiegelei und Gurkensalat portionsweise, jeweils mit Frühlingszwiebelröllchen garniert, servieren.

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