Grüne Pizza mit Spargel, Schinken und Salat

Zubereitung

• Der Teig:

  1. Die Zutaten für den Teig mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

• Den Spargel vorbereiten:

  2. Die frischen, grünen Spargel waschen, am unteren Ende ca. 2 cm kappen. Ab der unteren Hälfte schälen. Die Schalen und die Kappreste verwerfen. Die Stangen quer in ca. 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. .

• Vom Teig zum Pizzaboden:

  3. Den Teig in 2 Hälften teilen, jede Hälfte rund auf 26 cm Durchmesser ausrollen. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann nacheinander in eine gefettete, flache 28-er Pfanne gleiten lassen und braten, bis die Unterseite hellbraun ist. Beide gebratene Stücke mit der braunen Seite nach oben in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Pizza belegen:

  4. Die beiden Pizzen mit der Sauce al´ Arrabbiatta einstreichen. Mit grünem Spargel belegen und Mozzarella darüber streuen. Dann die Schinkenwürfel darüber streuen und mit dem Parmesan abschließen. In den Backofen geben und in 6 bis 8 Minuten fertig backen. Der Käse sollte NICHT braun werden aber geschmolzen sein.

• Das Dressing:

  5. In der Zwischenzeit für das Dressing den Limonensaft zusammen mit Weißwein, Balsamico, Zucker, Pilzbouillon und Majoran homogen mischen. Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerkleinern.

• Servieren:

  6. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit Salat belegen und mit dem Dressing beträufeln. Auf Holzbrettern gut heiß servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 07.07.2023

  
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