Steinbeißerfilet im Champignon-Gemüsebett

Zubereitung

• 1.Champignons und Zucchini säubern und dünnblättrig hobeln. Den Bacon feinstreifig aufschneiden, den Dill abzupfen, den Porree putzen und in Ringe schneiden.

  2.Nun den Ofen auf 200 °C vorheizen sowie eine Gratinform fetten und mit Salz und Pfeffer ausstreuen.

  3.Die Zucchini und die Hälfte der Pilze nacheinander einschichten und jeweils salzen und pfeffern.

  4.Anschließend den Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse legen.

  5.Jetzt den Bacon bei milder Hitze glasig dünsten und aus der Pfanne nehmen. Danach im selben Fett die Porreeringe andünsten, 150 g Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen lassen und über den Fisch geben. Dann alles mit den restlichen Pilzen bedecken und leicht salzen.

  6.Butter in der Pfanne schmelzen und Dill - dabei etwas zur Garnitur zurückbehalten - sowie das sehr klein gewürfelte Toastbrot darin bräunen. Dann das Ganze ebenfalls in die Auflaufform auf die Pilze geben und die restliche Crème fraîche darauf verteilen.

  7.Zum Schluss die Form in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten garen. Achtung: Die Toastbrotwürfel werden schnell schwarz!

  8.Vor dem Servieren mit dem restlichen Dill bestreuen.

  9.Tipp: Dazu passen in Olivenöl gebratene Pellkartoffeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 22.01.2009

  
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