Antipasti-Salat

Zubereitung

• 1.1. Zucchini längs halbieren u. in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, Tomaten in Ringe, Aubergine würfeln, Champingon in dicke Scheiben. Zwiebeln halbieren u. in Ringe schneiden, Knoblauch in kleine Stücke.

  2.2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika u. Zucchine ca. 15 Min. darin schmoren lassen. Dann Tomaten, Aubergine u. die Pilze dazugeben. Salzen, pfeffern, evtl. die geschnittene Peperoni dazugeben u. nochmal 20 Minuten leicht köcheln lassen.

  3.3. Topf vom Herd nehmen u. dann Balsamico-Essig u. die italienischen Kräuter nach Bedarf drüber geben. Gut vermischen. Nach dem Abkühlen nochmals Abschmecken. Am besten über Nacht durchziehen lassen

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  Rezept von kermitderfroschIr
  vom 03.01.2009