Peperonata

Zubereitung

• 1.Paprikaschoten waschen, längs halbieren und putzen. Die Hälften in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.

  2.Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika kurz darin anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, dann den Knoblauch einrühren, kurz anbraten. Den Essig darüber geben und aufkochen lassen. Die Tomaten untermischen, mit Chili, Salz und Pfeffer pikant würzen.

  3.Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, bis die Paprikaschoten gar, aber nicht zu weich sind. Die Peperonata nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

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  Rezept von Anni2000
  vom 03.08.2014

  
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