Mexikanische Schnitzelpfanne

Zubereitung

• 1.Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Chili entstielen, halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, harte Außenfäden abziehen, Stangen waschen und in Scheiben schneiden.

  2.Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Bohnen, Brühe und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen.

  3.Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abschpülen, trockentupfen, in die Fettpfanne oder einen großen Bräter schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mti Käse überstreuen. Die Schnitzel mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

  4.Den Bräter mit Alufolie bedecken und in den Backofen (2. Schiene von unten) schieben. Ober/Unterhitze 180 Grad, Heißluft etwa 160 Grad, Gas Stufe 2-3. Etwa 90 Minuten backen. 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Aufolie entfernen. Petersilie abspülen, Blätter von den Stengeln zupfen und klein schneiden. Die Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.

  5.Tipp: Stadt Schweineschnitzel können auch Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust verwendet werden. Hier beträgt die Backzeit dann nur 60 Minuten. Als Beilage: Reis oder frisches Baguettbrot

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  Rezept von s****i
  vom 26.12.2008

  
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