Name: Salat mit gebratenen Steinpilzen
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 100 Gramm feiner Zucker; 50 Gramm Walnüsse; 2 - rote Zwiebeln; 300 Gramm Steinpilze frisch; 300 Gramm grüne und rose´Weintrauben; 50 Gramm Radicchio; 100 Gramm heller Eichblattsalat; 1 EL Schnittlauchröllchen; 80 ml Brühe gekörnt; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; 80 Gramm Parmesan im Stück; Pfeffer und Salz

Salat mit gebratenen Steinpilzen

mittel-schwer

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Salat mit gebratenen Steinpilzen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


feiner Zucker	100 Gramm
Walnüsse	50 Gramm
rote Zwiebeln	2 -
Steinpilze frisch	300 Gramm
grüne und rose´Weintrauben	300 Gramm
Radicchio	50 Gramm
heller Eichblattsalat	100 Gramm
Schnittlauchröllchen	1 EL
Brühe gekörnt	80 ml
Weißweinessig	4 EL
Honig	1 EL
mittelscharfer Senf	1 TL
Parmesan im Stück	80 Gramm
Pfeffer und Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1)Zucker und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in der Pfanne zu goldgelben Karamell schmelzen,Walnüsse darin wenden,auf Backpapier abkühlen lassen. 2) Zwiebeln in Spalten schneiden.Pilze säubern, in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze bei starker Hitze 1Minute braten.Zwiebeln hinzufügen,kurz mitbraten.
2.3) Trauben waschen und entkernen.Blattsalat waschen,putzen,gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen. 4) Brühe,Essig,Honig,Senf,Pfeffer und Saltz zu Dressing verrühren.Ölund Kräuter unterschlagen.Blattsalat,Zwiebeln und Trauben mit der Hälfte des Dressings mischen
3.mit den Pilzen auf Tellern anrichten und restliche Marinade darüberträufeln. Parmesan über den Salat hobeln.
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Rezept von R****r
vom 25.11.2008

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