Fischmenü

Zubereitung

• 1.Ich begann mit der Mascarponecreme. Dafür gibt man drei Eiweiß in eine Schüssel und schlägt diese so weit an bis dieses anfängt auf zu schäumen und weiß wird. Dann gab ich den Zucker hinzu und schlug das Eiweiß steif. Wer es nicht so süß mag, nimmt einfach erstmal etwas weniger Zucker. Dazu gibt man den Zitronensaft und den Abrieb, gefolgt von dem Dill Am besten wie beim Zucker nicht alles zugeben, damit man das ganze gut nach dem eigenem Gusto abschmecken kann

  2.Vorsichtig gibt man die Mascarpone hinzu und verrührt sie langsam mit dem Eischnee. Ich nahm dazu einen elektrischen Schneebesen. Bei bedarf noch mit Zitronensaft, Dill, Zitronenabrieb und Zucker abschmecken

  3.Die Kartoffeln schälen in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Im Anschluss setzt man diese in Salzwasser auf.

  4.Wenn die Kartoffeln langsam anfangen zu kochen, fängt man mit dem Fisch an. In einer Pfanne zerlässt man ein größeres Stück Butter. Dazu legt man den Rosmarinzweig. In der Zeit die Butter schmilzt bzw die Pfanne heiß wird, würzt man den Fisch mit dem Zitronenpfeffer und dem Salz. Bei niedriger Stufe bis mittlerer Stufe brät man das Fischfilet langsam , von beiden Seiten aus, bis der Fisch schön glasig ist

  5.Das Ganze nur noch auf einem Teller anrichten und sich schmecken lassen

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  Rezept von Big-Grizzly
  vom 10.04.2023

  
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