Kalte Gurkensuppe mit Fruchtspieß und Rinderfilet

Zubereitung

• 1.Zwiebeln in Öl andünsten, Gurken schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. 2-3 Min. andünsten.

  2.Dann den Joghurt dazugeben, pürieren und durch ein Sieb streichen.

  3.Mit Knoblauch, Chili, Pfeffer und Salz würzen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.

  4.Für den Fruchtspieß Melonen schälen. In Ringe schneiden, mit Zucker bestreuen und in der Pfanne leicht karamellisieren.

  5.In 3cm große Stücke geschnitten, auf dem Spieß verteilen.

  6.Für das Baguette Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Wasser und Rosmarin miteinander vermengen und 2 Stunden ruhen lassen.

  7.Bei 210 Grad ca. 25-30 Min. backen. (Eine Wasserschale in den Ofen stellen, dann wir das Baguette knusprig).

  8.Für die Linsenbällchen Linsen, Möhre und Porree garkochen. Anschließend mit Mehl verkneten und 2 Stunden kaltstellen.

  9.Masse zu Bällen formen, in Pankomehl wenden und dann in Öl leicht anbraten.

  10.Das Rindfilet sollte 1 Stunde vorm Anbraten aus dem Kühlschrank genommen werden.

  11.Butter und Öl in die heiße Pfanne geben und das Rind scharf von beiden Seiten jeweils 2 Min. anbraten.

  12.Anschließend für 10 Min. bei 100 Grad in den Ofen schieben.

  13.Das Filet Herausnehmen und in Alufolie gewickelt noch 5 Min. ziehen lassen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.10.2022

  
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