Seelachsfilet mit grünen Bohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1.Die 3 Seelachsfilets in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 6 EL ) gefroren zugeben und langsam ( ca. 10 Minuten ) von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Grüne Bohnen:

  2.Grüne Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca.10 -12 Minuten kochen.. Die Bohnen durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), italienische Kräuter gerebelt ( 2 kräftige Prisen ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prise ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles vorsichtig vermischen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf.

  3.Möhre und Kartoffeln schälen und würfeln. Alles in einem Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Sahne ( 4 EL ) und grobes Meersalz aus der Mühle Salz ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen.

• Servieren:

  4.Seelachsfilet mit grünen Bohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitronenscheibe und einem Radieschen belegt/garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.07.2022

  
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