Kartoffelsuppe mit Einlage und Beilage

Zubereitung

• Die Suppe

  1.Kartoffeln schälen ,in gleich große Würfelchen schneiden . Ebenso die Pastinake , die Paprika , und die Zwiebelchen , auch den Speck , den Knoblauch . Im Wasserkocher zirka 1 Liter Wasser zum kochen bringen und in einem Behälter die Gemüsebrühe auf gießen .https://www.kochbar.de/rezept/534683/Gemuese-Paste-Nr-2-Mit-etwas-anderen-Zutaten.html

  2.Nun den Topf , (groß) anheizen und den Puderzucker zum schmelzen bringen , dann die gewürfelten Zwiebelchen darin angehen lassen .Nach und nach die Paprika, die Pastinake und die Kartoffelstückchen zugeben . Das lasse ich etwas glasig angehen und gieße dann langsam meinen Gemüsefond zu . Umrühren , das sollte vielleicht so gute 30 Min. köcheln.

  3.Den Speck (Würfel) und die kleinen Zwiebelchen anbraten . Beiseite stellen . Die Kartoffelsuppe sollte nun soweit sein das alles zart und weich ist . Jetzt gebe ich die Butter in eine kleine Pfanne lass sie aufschäumen und streue das Mehl hinein . Schön goldgelb soll die Mehlschwitze sein . die Gieße ich dann in die Suppe , das bindet und bringt Geschmack ,den Speck und die Zwiebel gebe ich danach dazu. .

  4.Die Suppe sollte nicht mehr köcheln , eher ziehen denn jetzt haben die kleinen Wiener Würstchen ihren auftritt . sie könne in der Suppe langsam heiß werden in diese Zeit kommen meine Kartoffel-Puffer dran.

• Die Kartoffel-Puffer

  5.Kartoffel schälen , grob (oder fein )reiben würzen mit Salz , Pfeffer , Majoran , Schmand , die 2 Eier , und das Mehl alles gut vermengen . In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und dann geht es auch schon los mit dem heraus backen . Die Puffer auf einem Teller ablegen . Zur Suppe als Beilage reichen , Wer es ganz Traditionell möchte kann Apfelmus dazu reichen .

  6.Ach und zuletzt kann man wenn man möchte frisch Petersilie oder Schnittlauch über die Suppe streuen .

  7.PS. Den Knödelteig bitte weg denken brauchte ich nicht hatte mich um entschieden .

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 26.03.2019

  
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