Rahmtörtchen mit Ofenrhabarber

Zubereitung

• 1.Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Butter in kleine Stücke schneiden. Die Butter rasch mit kalten Händen ins Mehl reiben, sodass kleine Streuselchen entstehen. Eigelb beifügen und alles zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.Für die Füllung den Rahm in eine Pfanne geben, Vanilleschote auskratzen und mit dem Mark zum Rahm geben, erhitzen und kurz ziehen lassen, Schote entfernen. Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Den heissen Rahm unter Rühren dazugeben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 8 Förmchen eines Muffinblechs mit Butter einfetten und mit Teig auskleiden. 15 Minuten blindbacken, die evtl. angehobenen Teigböden hinunterdrücken. Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren. Die Füllung auf die Teigböden verteilen und das Blech für ca. 25 Minuten unten in den Ofen schieben, bis die Füllung gestockt ist.

  3.Für den Rhabarber den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dicke Stangen zunächst längs halbieren, schräg in Stücke schneiden und in eine Ofenform geben. Die Orange auspressen, den Zucker und das ausgekratzte Mark einer halben Vanilleschote beifügen. Den Saft über den Rhabarber giessen, ein paar Orangenzesten zum Rhabarber geben. 15–20 Minuten im Ofen schmoren, bis der Rhabarber weich ist.

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  Rezept von cookingwithfriends
  vom 13.07.2017

  
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