Mélange Blanc - Pfeffergewürzmischung

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Die Gewürze in einer Pfanne zusammen kurz leicht erhitzen und schwenken, bis sich ein leichter Geruch verbreitet. Die Mischung ist nun trocken genug, um gemörsert oder gemahlen zu werden.

• Zerkleinern:

  2.Die Pfeffermischung mit Mühle oder Mörser in eine mittelgrobe Körnung zerkleinern, aber nur kurz und nicht zu fein.

• Verwendung:

  3.Als weiße Pfeffermischung zum einreiben, marinieren und beizen der Fleischportionen. Für helles Fleisch von Schwein, Geflügel sowie Fisch und zum einpanieren mit Ei und weiterer Panade geeignet.

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  Rezept von Kochecke48
  vom 19.06.2017