Gebrannte Mandeln

Zubereitung

• 1.Eine Herdplatte auf mittlerer Stufe erhitzen und in einer grossen Pfanne Zucker, Wasser und Zimt gut vermischen.

  2.Die Pfanne mit dem Zuckerwasser unter ständigem Rühren zum Siedepunkt bringen und sobald dieser erreicht ist, die Mandeln hinzugeben.

  3.Nun das ganze unter weiterem ständigen Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sobald dieses geschehen ist, sieht man, dass die Mandeln, die vorher nass geglänzt haben, nun 'matt' sind. Das kommt daher dass sie nunmehr nur noch von einer trockenen Zuckerschicht umgeben sind.

  4.Nun muss der Zucker noch karamellisiert werden, d.h. die Zuckerkristalle müssen sich wieder auflösen um die "Glasur" der Mandeln zu bewirken. Dieses dauert noch ein paar Minuten in denen man immer gut weiterrühren muss.

  5.Sobald der gesamte Zucker flüssig ist und alle Mandeln glasiert sind, nimmt man die Pfanne vom Herd und schüttet die süsse Masse auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech zum Auskühlen.

  6.Wenn die Mandeln kalt genug zum anfassen sind, kann man sie leicht voneinander trennen. Ich habe meine in kleine Tütchen verpackt zum verschenken.

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  Rezept von -****-
  vom 06.01.2017

  
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