Nussblume

Zubereitung

• Zubereitung vom Hefeteig:

  1.Die Milch auf „Handwärme“ erwärmen, die Trockenhefe, Zucker, Butter und das ganze Ei dazugeben und verrühren.

  2.In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben, dann den TL Salz dazu und mit dem Knethaken Mehl mit Salz vermischen. In die laufende Küchenmaschine das Milch-Zucker-Butter-Hefe-Gemisch langsam hinzufügen, das Rührtempo erhöhen und so lange kneten lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

  3.Über der Schüssel nun eine Frischhaltefolie oder einen passenden Teller darauf setzen, und den Teig ca. 45 – 60 Minuten in einer „zugfreien“ Zone (am besten im Backofen, der auf 30° vorgeheizt ist) gehen lassen.

  4.Zwischenzeitlich für die Füllung die Haselnüsse, die Semmelbrösel, den Zucker, den Zimt vermischen, die Milch, das Rumaroma hinzufügen zu einer streichfähigen Masse verrühren. (die Füllung sollte nicht zu flüssig sein)

  5.Nun sollte der Teig das doppelte Volumen haben. Den Teig auf einer glatten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in der Mitte abschneiden und die beiden Teighälften wieder in der Mitte durchschneiden.

  6.In 4 Teiglinge teilen und zu Kugeln drehen.

  7.Den ersten Teigling zu einem runden Kreis ausrollen. Einen Springformboden von ca. 26 cm auf den Teigkreis legen, die Ränder vom überstehenden Teig abschneiden, Springformboden abnehmen und den Teigkreis auf ein Backpapier hieven.

  8.Ein Drittel von der Nussfüllung auf den Teigkreis geben, Frischhaltefolie darüber legen und die Füllung vorsichtig ausrollen. Folie abnehmen.

  9.Den zweiten Teigling zu einem runden Kreis ausrollen. Einen Springformboden von ca. 26 cm auf den Teigkreis legen, die Ränder vom überstehenden Teig abschneiden, Springformboden abnehmen und den Teigkreis auf den ersten Teigling darauf legen..

  10.Das zweite Drittel von der Nussfüllung auf den Teigkreis geben, Frischhaltefolie darüber legen und die Füllung vorsichtig ausrollen. Folie abnehmen.

  11.Den dritten Teigling zu einem runden Kreis ausrollen. Einen Springformboden von ca. 26 cm auf den Teigkreis legen, die Ränder vom überstehenden Teig abschneiden, Springformboden abnehmen und den Teigkreis auf den zweiten Teigling darauf legen..

  12.Das letzte Drittel von der Nussfüllung auf den Teigkreis geben, Frischhaltefolie darüber legen und die Füllung vorsichtig ausrollen. Folie abnehmen.

  13.Den vierten und letzten Teigling zu einem runden Kreis ausrollen. Einen Springformboden von ca. 26 cm auf den Teigkreis legen, die Ränder vom überstehenden Teig abschneiden. Springformboden abnehmen und den Teigkreis auf den dritten Teigling darauf legen.

  14.Einen Servierring oder ein Glas von ca. 6 cm Durchmesser genau in die Mitte setzen den Teig mit einem Messer nach außen 4 x durchschneiden. Der Servierring oder das Glas kann jetzt weggenommen werden.

  15.Die 4 Einschnitte noch einmal einschneiden und die jetzt 8 Einschnitte noch einmal einschneiden. Insgesamt sind es jetzt 16 Stücke.

  16.2 Teigstücke mit beiden Händen hochnehmen und 2x nach außen um die eigene Achse drehen. (die Drehungen mit der rechten Hand nach rechts und mit der linken Hand nach links) Die Enden etwas zusammendrücken.

  17.Alle restlichen Teigstücke in diesem Schema drehen und die Nussblume zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

  18.Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

  19.1 Eigelb mit 1 EL Milch und der Prise Salz verquirlen und die Nussblume damit bestreichen.

  20.Bei 180° Ober/Unterhitze auf der 2ten Schiene von unten 15-20 Minuten (je nach Herdart) backen.

  21.Guten Appetit und frohe und erholsame Ostern!

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  Rezept von o****n
  vom 26.03.2016

  
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