Zigerkrapfen für den Fasnacht

Zubereitung

• 1.Ziger ist ein neben Produkt des Käse Erstellung. Wird mit Molke gemacht. Eignet sich zum roh essen ( Ist fad, muss man würzen oder mit Marmelade bestrichen ) für Füllungen, zum braten,. Verwendung ähnlich wie Ricotta, süss oder salzig.

• Teig :

  2.Milch, Butter, Salz zusammen aufkochen, Mehl sachte hineinrühren und verarbeiten, bis sich der Teig von der Topfboden löst. Erkalten lassen, dann dünn auswallen. einweichen .

• 3.Rosinen im Kirschwasser einweichen. Kirschwasser nicht auf Foto, voller Tatendrang ab ich es vergessen.

• Füllung :

  4.Ziger durch ein Sieb drücken, mit Ei, Zucker, Zimt, Rosinen mit den Kirschwasser, Mandeln und die Sahne vermischen und gut umrühren.

• Formen :

  5.Teig ganz dünn auswallen ( 1-2 mm ), runde scheiben ausstechen z.B mit einer Tasse oder Aus- stecher. Den Rand rund er rum befeuchten. In der Mitte gibt man einen Löffel der Füllung, faltet die Scheiben halbmondförmig. Rand gut andrücken.

• Backen und fertig machen :

  6.Krapfen schwimmend in heissem Fett backen, bis sie goldgelb sind. Auf Haushaltpapier gut ab-- tropfen lassen und im Zimt- Zucker Mischung walzen.

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  Rezept von kuchentiger
  vom 16.02.2015

  
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