Currysuppe

Zubereitung

• 1.Gemüse putzen und grob klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.

• 2.Etwas Öl im Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren und Lauch darin anschwitzen, Knoblauch und Ingwer dazu. Beide Curry Mischungen, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu geben und die Gewürze kurz mit anrösten.

• 3.Mit Apfelsaft ablöschen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Etwa 5-10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe fein pürieren und mit Kokosmilch verfeinern.

• 4.Das Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen um die Aromen frei zu setzen und zusammen mit den Limettenblättern zur Suppe geben und mit köcheln lassen.

• 5.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Zitronengras und Limettenblätter heraus fischen und mit etwas Cayennepfeffer servieren.

• Tip

  6.Für einen noch intensiveren Geschmack - die Suppe am morgen vorbereiten und am Abend noch einmal aufkochen und abschmecken.

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  Rezept von K****o
  vom 25.09.2014

  
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