Tex-Mex-Eggs oder Tex-Mex-Huevos

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne gold-braun anrösten.

• 2.Die Pizzatomaten hinzugeben, aufkochen lasse und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Mais hinzugeben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

• 3.Die Chilischote halbieren, entkernen und auf feine Streifen schneiden. (Entweder Einmalhandschuhe anziehen oder die Hände gründlich waschen.)

• 4.Die Petersilie waschen und klein zupfen.

• 5.Die Tortillas gem. Packungsangabe erhitzen. (Ersatzweise können auch Wraps genommen werden)

• 6.Nun die Spiegelei zubereiten und diese leicht salzen.

• 7.Nun die Hähnchenbrustfilets leicht erhitzen. (z.B. Mikrowelle)

• 8.Tortillas auf einen Teller legen, mit der Tomatensoße begießen, die Hähnchenbrustfilet dazulegen und mit je 2 Spiegeleier belegen.

• 9.Nun den Gouda und die Petersilie darüber streuen. Ggf. auch noch etwas von der gehackten Chilischote.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von eagle-Peter
  vom 03.05.2014

  
• Weiterlesen