Zunge in Rotwein -Cranberriesoße

Zubereitung

• 1.Die Cranberries über Nacht in den Rotwein einweichen .

• Zunge

  2.Die Zunge abwaschen mit den Gewürzen im kalten Wasser zusetzen und weichkochen bis sich die Haut löst.

  3.Zunge etwas abkühlen lassen die Haut entfernen und in Scheiben schneiden .---warm stellen

• Soße

  4.In einen Topf die Butter zerlassen , Mehl dazugeben und eine glatte Mehlschwitze herstellen .

  5.Nun mit den Zungensud ablöschen ,so das eine cremige Konsistenz entsteht Rotwein mit den Cranberries und die Mandelstifte zugeben .

  6.Zum Schluß mit den Feigenbalsamico und den Zucker pikant abschmecken ,Zungenscheiben wieder dazu geben und warmwerden lassen.

  7.Wir haben dazu Kartoffeln und Buttererbsen gegessen --Guten Appetit ;:-)

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  Rezept von wastel
  vom 18.02.2014

  
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