Apulische Panzerotti

Zubereitung

• 1.Hefe, Mehl, Salz mischen. Wasser dazugeben lauwarm nach Gefühl, und zu einem elastischen Teig verkneten.

• 2.An einemwarmen Ort, zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

• 3.Tomatenpüree bei starker Hitze einkochen lassen.

• 4.Den Teig 1/2 cm dich ausrollen, und Kreise ca.10- 12 cm ausstechen. Das geht auch mit abzupfen und zu einem Kreis mit der Hand formen. Das ist nicht so aufwendig.

• 5.Die Kreis mit der Hälfte vom Tomatenpüree bestreichen.

• 6.Je eine dünn geschnittene Scheibe Mozzarella drauflegen. Mit viel Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

• 7.Dann die Kreise zu Halbmonde zusammenklappen,und an den Rändern fest zusammendrücken.

• 8.Einen Topf mit Öl aufstelln und heiß werden lassen. Die Panzerotti nacheinander einlegen und goldbraun knusprig fritieren.

• 9.Sofort servieren. Aber vorsicht, die Füllung ist sehr heiß.

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  Rezept von Dreamcoon
  vom 24.01.2014

  
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