Hähnchenragout mit Bandnudeln

Zubereitung

• 1.Für das Ragout das Gemüse putzen und in feine Würfel, den Porree in dünne Scheiben schneiden. Von den Hähnchenkeulen die Haut ablösen.

• 2.In etwas Öl erst die Hähnchenkeulen von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Dann die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen, das restliche Gemüse zugeben und alles etwas schmoren. Etwa 5 Minuten. Pfefferkörner, Fenchel und Pinienkerne im Mörser verreiben.

• 3.Gewürzmischung und Keulen dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und leicht salzen. Alles ca. 50 Minuten schmoren lassen. Die Flüssigkeit verdunstet, bitte beobachten, dass es nicht anbrennt.

• 4.Keulen herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Wieder in die Soße geben. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.

• 5.Nudeln mit Ragout anrichten, obenauf Parmasan frisch reiben.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 24.12.2013

  
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