Schokoladenkuchen mit Mandel-Minzpesto und Pomelo (Fiona Erdmann)

Zubereitung

• Schokotörtchen

  1.Für die Schokotörtchen die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Formen einfetten und auszuckern.

• Mandel-Minz-Pesto

• Pomelo

  2.Die Schokoladen-Butter-Mischnung mit den restlichen Zutaten gut verrühren die Masse abfüllen und in den auf 170°C vorgeheizten Ofen schieben und für 10 Minuten backen.

  3.Für das Mandel-Minz-Pesto den Estragon und die Minze zupfen. Die Mandeln ohne Fett rösten. Alles mit dem Läuterzucker (60 g Zucker/ 60 ml Wasser) in eine Moulinette geben und fein mixen.

  4.Die Pomelo filetieren und alles Weiße entfernen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und die Pomelo darin marinieren.

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  Rezept von P****i K****a
  vom 23.06.2013

  
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