1. Home
  2. Rezept

  3. Krustenbraten mit Pfeffersauce

Krustenbraten mit Pfeffersauce

2 Stdleicht
Krustenbraten mit Pfeffersauce - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinerücken mit Schwarte1500 gr.
Porree in Stücke1
Karotten gewürfelt4 grosse
Sellerieknolle grob gewürfelt250 gr.
Rinderfond500 ml
Meersalz aus der Mühle etwas
Pfeffer bunt etwas
Knoblauchknolle asiatisch2
Oel1 EL
Sauce
Pfefferkörner grün eingelegt2 Glas
Butter eiskalt3 EL
Sahne200 ml
Bourbon4 cl
Bratenfond500 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Den Schweinbraten in Rauten einschneiden (nicht in das Fleisch schneiden)! Mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

    2.Das Oel in einer Backofen geeigneten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anschmoren und mit dem Fond ablöschen. Den Braten darauf legen und bei 120° Umluft ca. 30 Min. backen. Dann die Hitze auf 160° erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Den Braten kurz herausnehmen und zur Seite legen. Den Fond abgießen (auffangen). Den Braten wieder in die Pfanne legen, die Hitze auf 200° erhöhen und ca. 20-30 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist!!

  • Pfeffersauce

    3.Die Pfefferkörner abgießen. 1 EL Butter in einem Topf auslassen und die Pfefferkörner kurz darin andünsten. Den Bourbon hineingießen. Kurz verkochen lassen und mit dem Fond ablöschen. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit der restlichen Butter aufmontieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Jungegranny
    vom
    Profilbild von Jungegranny

Auch lecker

Kommentare zu „Krustenbraten mit Pfeffersauce“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich