Name: Wildschweinbraten
Total time: 140 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.500 g Wildschweinbraten; 2 Stangen Porree; 2 Möhren; 1 Stück Sellerie; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; Peffer, Salz; 4 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 5 Wacholderbeere; 4 Lorbeerblätter; 200 ml Creme fine; 500 ml Brühe / Fond; Öl

Wildschweinbraten

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Wildschweinbraten	1500 g
Porree	2 Stangen
Möhren	2
Sellerie	1 Stück
Zwiebeln	2
Knoblauch	2 Zehen
Peffer, Salz	etwas
Thymian	4 Zweige
Rosmarin	2 Zweige
Wacholderbeere	5
Lorbeerblätter	4
Creme fine	200 ml
Brühe / Fond	500 ml
Öl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Den Wildschweinbraten (z.B. aus der Keule) in einem backofengeeigneten Topf in etwas Öl kräftig anbraten; mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeer hinzugeben und mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwas 2 Stunden braten. Gelegentlich mit Fonds / Brühe angießen.
2.Den Braten aus dem Topf nehmen. Das Gemüse in ein Sieb geben und den Sud auffangen; mit restlicher Brühe und Creme fine eine Sauce ziehen; ggf. mit Peffer und Salz abschmecken. Guten Appetit
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Rezept von Barkenzwerg
vom 26.12.2010

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