Spitzkohl

Zubereitung

• 1.Spitzkohl halbieren, Strunk rausschneiden, nochmals vierteln und in Salzwasser weich kochen.

  2.Etwas von dem Gemüsesud abschöpfen und beiseite stellen. Restwasser abgießen. Die gekochten Kohlblätter kleinschneiden oder hacken und ebenfalls zur Seite stellen.

  3.Aus Fett und Mehl eine klassische Mehlschwitze zubereiten. Ablöschen mit dem Gemüsesud oder Gemüsebrühe. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Einen Schuss Sahne mit dazu, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kerbel abschmecken. Gemüse hineingeben - fertig.

  4.Wer mag, kann ein paar Speckwürfel auslassen und mit hinzugeben. Für Vegetarier eignen sich Röstzwiebeln prima.

  5.Wir genießen den Spitzkohl zusammen mit Salzkartoffeln als Beilage zu Fleisch und Fleischersatz.

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  Rezept von waldfee67
  vom 28.10.2012

  
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