Grüner Spargel mit Lax und sosse Hollandaise

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, die Enden abrechen . In einer heissen Pfanne 25 gr. Butter mit bissien Öl schmelzen und die Spargel 5 Minuten anbraten Salzen , Pfefern. Lax in der Pfanne von allen Seiten halbe Minute anbraten . Danach in vorgeheiztem Offen bei 100 Grad 5 Minuten fertig garen.

  2.Sauce Hollandaise : 2 Eigelbe mit 1 Ess kalten Wasser schaumig schlagen , geschmolzene Butter unteruhren und im Wasserbad so lange ruhren bis die Masse cremig wird- wie Mayonaise . Mit Salz , Pfeffer abschmecken , Zitronensaft unteruhren und mit dem Spargel und Lax servieren. Mit Roma Tomaten und Gartenkresse dekorieren.

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  Rezept von anjastog
  vom 23.07.2012