Spargel-Risotto (vom weissen und gruenen Spargel)

Zubereitung

• 1.Weissen Spargel schaelen. Dann in ausreichendem leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

• 2.Zwiebel, Knoblauchzehen in 25 gr. Butter anschwitzen. Den Reis zugeben., ca. 3 Minuten mit anduensten. Dann immer wieder eine Kelle vom Spargelkochwasser zufuegen und ruehren.Das Ganze fuer ca. 25 Minuten.

• 3.In der Zwischenzeit den grunen Spargel um ca. 3 cm kuerzen, dann bissfest garen.

• 4.Wenn der Risotto-Reis gar ist, dann den Kaese unterheben, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Spargel beide Sorten in mundgerechte Stuecke schneiden. Dann unter das Risotto heben, ebenfalls das gehackte Schnittlauch. Und die restlichen 25 gr. Butter.

• 5.Dazu gab es Steak a la Minute.

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  Rezept von m****r
  vom 12.05.2012

  
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