Schweinemedaillons "Toskana"
....Mamma mia....................
 |
| 500 g | Schweinefilet |
| 200 g | Parmaschinkenscheiben oder 8 - 10 Scheiben eines anderen Schinkens |
| 8 | Basilikumblätter |
| Pfeffer, Salz | |
| 100 g | Mozarella |
| Für die Tunke: | |
| 400 g | Pizzatomaten aus der Dose |
| 1 ½ EL | Tomatenmark |
| 1 ½ EL | Honig |
| 65 ml | Sahne - gern auch "Rama-Sahne" |
| 1 geh. EL | Pizzagewürz |
| 1 TL | Chiliflocken |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 handvoll | Basilikumblätter zum Drüberstreuen |
| Beilage: | |
| 300 g | Zucchini |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, Salz | |
Rezept Zubereitung Schweinemedaillons "Toskana" |
|
|---|---|
 |
Schweinefilet in 10 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen, je mit einem Basilikumblatt belegen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Diese Röllchen in eine Auflaufform geben, jeweils mit einer dünnen Scheibe Mozarella belegen und darüber die Basilikumblätter verteilen. - Ofen auf 250 Grad vorheizen. |
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Für die Tunke die Tomaten mit Tomatenmark und Sahne vermischen und mit dem Honig und den Gewürzen pikant abschmecken. Dann die Mischung gleichmäßig über den Röllchen verteilen und ab in den Ofen. Jetzt die Temperatur auf 200 Grad herunterschalten. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min., nicht länger, sonst "stirbt das Schwein noch einmal"............... |
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In der Zwischenzeit die Zucchini in nicht zu lange Streifen schneiden, würzen und kurz in dem gut heißen Olivenöl dünsten. Das muß erst kurz vor dem Servieren geschehen, denn sie brauchen nicht lange und sollten noch etwas knackig sein. |
 |
Dazu ein Chiabatta und einen guten Tropfen.............jetzt muss der Schatz nur noch auf der Mandoline spielen, und die Welt ist in Ordnung................ |
| Rezeptinfos für: | Schweinemedaillons "Toskana" |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | nicht angegeben |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 611 (146) |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| Fett | 8,8 g |
Kommentare (bisher 17) zu:Schweinemedaillons "Toskana" |
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Maître
13.04.2012 21:11 Uhr
Das ist was für Vattern ! 5 ***** LG Bernd
Maître
19.02.2012 20:56 Uhr
Eine tolle Zubereitung, sieht wieder sehr Köstlich aus, leckere 5 ☆☆☆☆☆chen lassen wir dafür da, LG Detlef und Moni
Maître
19.02.2012 17:30 Uhr
Das sieht so perfekt aus mit den Medaillons und dieser tollen Sauce...schön angerichtet. Das sieht richtig gut aus. Ab damit in meine Favo-Liste. Für dich gibt es volle und gerne gegebene 5*****chen für diese schöne Rezept. GVLG Michi
Maître
19.02.2012 14:35 Uhr
Feine Medaillons.... ich bin der Meinung von Hesse1, ich glaube dass die Temperatur von 200 °C völlig ausreichend ist, eventuell kann man ganz zum Schluss noch einmal die Form ein Minütchen oder zwei unter den Grill schieben.... Hmmm.... ☺☺☺ A propos....... mein ♥Amore♥ hat keine Mandoline.... ist aber auch gut so,..... für die Stimmung meine ich...., ☺☺☺☺
Maître
19.02.2012 14:34 Uhr
Ohhhhhhhhhhhhaaaaaaaaaaa !! Klingt sehr K*Ö*S*T*L*I*C*H* LG Dieter
Maître
19.02.2012 11:04 Uhr
Mamma MIa , im wahrsten Sinne - köstlich . Ich liebe es ! GGLG queeny
Maître
19.02.2012 10:53 Uhr
Das klingt ja wieder köstlich und trifft genau meinen Geschmack. 5***** LG Ingrid
Maître
19.02.2012 08:26 Uhr
Das mit der Mandoline lassn wir lieber...da wär Männe nicht so begeistert. Denn ich würde ihm ja zwischenzeitlich alles weg essen :o)) 5*
Maître
19.02.2012 07:14 Uhr
… „Herr Ober, ich hätte gern einmal Lecker“ )))) „nämlich genau das toskanische Essen hier.“ Grüße, micha
Maître
19.02.2012 06:52 Uhr
Das sieht ja wieder köstlich aus bei Dir.... dazu würde ich auch nicht nein sagen ! 5 ***** LG und schönen Sonntag .... Gabi
Schweinemedaillons "Toskana"-Rezept kommentieren
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