Pott-Topf und Steigerbrot (Ruhrgebiet)

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Rezept: Pott-Topf und Steigerbrot (Ruhrgebiet)

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Brot:
750 gr.	Mehl
250 gr.	Gerstenschrot
2 Päckchen	Trockenbackhefe
15 gr.	Sauerteig-Extrakt
4 TL	Salz
3 EL	Zuckerrübensirup
200 ml	lauwarmes Wasser
1 Flasche	Bier Pils Hell
Eintopf:
1 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Paprika gelb
1 Stk.	Paprika grün
4 Stk.	Knoblauchzehen
250 gr.	Champignons
1 ½ kg	Schweinenacken
2 Tüten	Zwiebelsuppe
1 Dose	Tomaten geschält
400 gr.	Brechbohnen
400 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 EL	Speisestärke

	Rezept Zubereitung Pott-Topf und Steigerbrot (Ruhrgebiet)
	Für das Steigerbrot Mehl, Gerstenschrot, Hefe und Sauerteig-Extrakt in einer Rührschüssel gut vermischen. Salz, Zuckerrübensirup, Wasser und Bier zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann etwa 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform (35 mal 15 cm) fetten und mehlen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Nun den Teig zu einer Rolle formen und diese in die vorbereitete Form legen. Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf etwa 200°C vorheizen (Heißluft: etwa 180°C). Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 50 Minuten backen. Dann das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
	Für den Pott-Topf die Paprikaschoten putzen und grob klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelsuppe mit der erforderlichen Menge Wasser anrühren.Alle Zutaten der Reihenfolge nach im Bräter übereinander schichten und mit der Zwiebelsuppe übergießen. Dann bei Ober-/Unterhitze auf 200°C für ca. 2 Stunden in den Ofen geben. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und am Ende den Sud eventuell mit etwas Speisestärke andicken.

Rezept Zubereitung Pott-Topf und Steigerbrot (Ruhrgebiet)

Für das Steigerbrot Mehl, Gerstenschrot, Hefe und Sauerteig-Extrakt in einer Rührschüssel gut vermischen. Salz, Zuckerrübensirup, Wasser und Bier zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann etwa 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform (35 mal 15 cm) fetten und mehlen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Nun den Teig zu einer Rolle formen und diese in die vorbereitete Form legen. Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf etwa 200°C vorheizen (Heißluft: etwa 180°C). Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 50 Minuten backen. Dann das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Pott-Topf die Paprikaschoten putzen und grob klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelsuppe mit der erforderlichen Menge Wasser anrühren.Alle Zutaten der Reihenfolge nach im Bräter übereinander schichten und mit der Zwiebelsuppe übergießen. Dann bei Ober-/Unterhitze auf 200°C für ca. 2 Stunden in den Ofen geben. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und am Ende den Sud eventuell mit etwas Speisestärke andicken.

Rezeptinfos für:	Pott-Topf und Steigerbrot (Ruhrgebiet)
Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	ca. 35 Minuten
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	950 (227)
Eiweiß	6,2 g
Kohlenhydrate	35,1 g
Fett	7,1 g

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