Chicken-WOKing :-)
Hähnchenbrust mit Broccoli und Mungobohnen aus dem Wok
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| 300 g | Hähnchenbrust |
| 1 Stück | Broccoli frisch |
| 0.5 Stück | Paprika, rot |
| 0.666667 Stück | Lauch |
| 2 Stück | Chili rot frisch |
| 0.5 Glas | Mungobohnenkeimlinge |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2-3 cm Ingwer frisch | |
| 160 ml | Kokosmilch |
| und | |
| Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl, Sojasoße, | |
| Szechuan-Pfeffer, Salz, Curry | |
| 5-Gewürze-Pulver, Kreuzkümmel | |
Rezept Zubereitung Chicken-WOKing :-) |
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|---|---|
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Broccoli putzen, in Röschen teilen. Einen großen Topf Wasser aufsetzen, zum blanchieren. Hähnchenbrust kurz abspülen, trockentupfen, von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Dann mit Sojasoße und 5-Gewürze-Pulver marinieren. |
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Paprika und Chilis von weißen Trennwänden und Kernen befreien, ebenfalls klein schneiden. Lauch in Stücke teilen, Ingwer und Knobi ganz klein schneiden. Mungobohnenkeimlinge in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. |
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Wenn das Wasser kocht, den Broccoli hineingeben und ca. 3 min blanchieren. Kaltes Wasser mit ein paar Eiswürfel bereit stellen - und nach dem Blanchieren den Broccoli direkt in das kalte Wasser geben - das soll die schöne Farbe retten. Stimmt! :-) Broccoli dann beiseite stellen und abtropfen lassen. |
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Wok-Pfanne aufsetzen. Zunächst ein neutrales Öl erhitzen, Sesamöl verbrennt zu schnell. Ich habe Sonnenblumenöl zum Anbraten verwendet. Zuerst Lauch in den Wok, mit Salz würzen. Raus aus der Pfanne, dann das Fleisch in Etappen schön scharf anbraten. Alles an der Seite in einem Teller sammeln. |
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Jetzt wird die Paprika angebraten, auch unter Rühren, wie es eben für die Zubereitung im Wok üblich ist. Nach einigen Minuten wird die Hitze reduziert. Bevor jetzt wieder alle bereits angebratenen Zutaten in den Wok kommen, etwa 1 EL Sesamöl in den Wok geben. Fleisch und Lauch mit hinein und alles gut vermengen. |
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Jetzt die Kokosmilch, Ingwer, Chili, Knobi und Gewürze dazu, gut unterheben. Zuletzt den Broccoli dazugeben und schließlich die Mungobohnenkeimlinge (was für ein Wort!). Nochmal vorsichtig ein wenig durcheinander bringen, Deckel auf den Wok und das ganze bei nach wie vor geringer Hitze 10-15 min gut heiß werden lassen (ich esse gerne sehr heiß!). |
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Dann auf die Teller damit. Eigentlich wollte ich noch ein paar frische Kräuter darüber streuen, aber ich hatte einen Riesenhunger und es roch so gut ... keine Geduld mehr für dekorativen Schnickschnack - war ja auch bunt genug! :-) Guten Appetit! |
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Wer eine Beilage dazu möchte, kocht vielleicht Reis dazu - dann ist es allerdings nicht mehr kohlenhydratarm :-) |
| Rezeptinfos für: | Chicken-WOKing :-) |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 309 (74) |
| Eiweiß | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 0,6 g |
Kommentare (bisher 26) zu:Chicken-WOKing :-) |
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Maître
22.02.2012 23:39 Uhr
Ich mag die Zutaten, die du verwendet hast und finde die Zubereitung gut und ausführlich beschrieben. Toll auch mit den vielen Bildern dazu. Isst du es mit Stäbchen ? das find ich klasse - aber gehört echt Übung dazu...
wir haben einen Chinesen mit Live-Cooking und super Sushi... bei dem bemühe ich mich auch mit Stäbchen zu essen... manchmal klappt es sehr gut... manchmal gibt es ganz schön Flecken im Dekoltee ..da können dir Freunde die lustigsten Stories berichten... :-)
Auf jeden Fall macht dein Gericht Lust, bei dir vorbeizukommen und es mit Stäbchen zu versuchen...
Leckere Angelegenheit
LG Caro
Maître
06.02.2012 09:10 Uhr
Lecker! Chinesisch ist sooo lecker und dein Rezept gefällt mir sehr gut! :) 5 * :) LG :)
Maître
05.02.2012 13:28 Uhr
Das ist ja eine Wucht, tolles Gericht und verdiente fünf ***** mit Ausrufezeichen. GLG Wolfi
Maître
18.01.2012 22:04 Uhr
Haben-will Reinlegen-Kann 5 Sterne-geb LG Andy
Maître
11.01.2012 06:44 Uhr
Damit triffste genau meinen Geschmack ... 5 Sternchen für Dich ! GLG Gabi
Maître
09.01.2012 22:43 Uhr
...ein Wok-Gericht...OK,solche Sachen gefallen mir ausgesprochen gut !!!...o))))...wobei ,das mit den Stäbchen essen...es bedarf da schon ein bisserl Übung !!...aber ich will net abschweifen :)))))....das Fleisch ist würzig mariniert worden...das Gemüse hat einen angenehmen Saunagang hinter sich gebracht und die ganz große Vereinigung von allem...schmunzel...jeep,die ist total gelungen !!...nur,das mit den Kräutern !...die hätte ich noch zubereitet und darüber gestreut !!!....als besonderes Highlight....o)))))..soweit hätte ich es rausgezögert...das absolute Geniesservergnügen !!!....schmunzel
....unmengen Glitzerle am Firmament für Dich erstrahlen lass....und en ganz herzlich liebe Gruß für Dich dalass....Gerry
Maître
09.01.2012 09:48 Uhr
Ein tolles Rezept,☆☆☆☆☆, LG Lorans
Maître
09.01.2012 05:24 Uhr
Mmmhhh... schaut schon so richtig lecker aus... klasse Kombination... gefällt mir sehr gut... wird probiert... für Dich 5* LG Christa
Küchenchef
08.01.2012 21:05 Uhr
Das sieht sehr gut aus! LG Patrizia
Maître
08.01.2012 20:58 Uhr
Ein Traum Wok-Gericht, gefällt mir ausgesprochen gut.......lg. tonka
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