Kleine Maispfannkuchen mi Tomaten-Salsa
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Zutaten für 2 Personen
| Olivenöl | 4 TL |
| kleine Zwiebel, fein gewürfelt | ½ Stück |
| Schinkenspeck, fein gewürfelt | 2 Scheiben |
| Mehl | 60 gramm |
| Backpulver | ½ TL |
| Polenta | 100 gramm |
| Mais, abgegossen | 2 Dosen |
| Milch | 200 ml |
| Olivenöl, zusätzlich | 2 EL |
| reife Tomaten, entkernt und fein gewürfelt | 2 Stück |
| Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt | ½ kleine |
| frisch gehackter Schnittlauch | 4 TL |
| Balsamico-Essig | 4 TL |
Zubereitung
31 Min
1. Das Olivenöl in einer kleine Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Speck darin auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und die Polenta unterrühren. Den Mais und die Zwiebelmischung zugeben und alles gründlich vermegen. Die Milch zugießen und kurz verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Zusätzliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig in 6 Portionen nebeneinander in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mitler Hitze 1 Minute backen, dan wenden und weitere 30-60 Sekunde goldbraun backen. -auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für die Salsa Tomate, Gurke, Schnitlauch und Balsamico in einer kleinen Schssel gut mischen. Mit den Maispfannkuchen und einem grünen Salat sofort servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****y
vom
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